Wine Stu: รักไวน์เท่าคุณ

ถ้าท่านมีใจรักในการดื่มไวน์ ผมยินดีเสนอร้าน "Wine Stu” ร้านนี้มีบรรยากาศที่เข้ากับอารมณ์ของอาหารทุกจาน และที่สำคัญที่สุด มีไวน์คุณภาพดี ร้าน ไวน์สตู จะอยู่ติดกับสนามฟุตบอลหญ้าเทียมและโรงแรมแสนหรู ร้านนี้จึงเป็นจุดที่คนแถวนั้นนิยมมานั่งพักผ่อน ผ่อนคลายกันอย่างมาก เรามาเริ่มที่บรรยสกาศของร้านกันดีกว่าครับ

พอท่านได้เข้ามาในร้าน จะเจอผนังที่ถูกตกแต่งเต็มไปด้วยตู้ไวน์แสนอลังการ ด้านบนของอาคารจะมีโคมไฟสไตล์กอธิคๆ(gothic) เหมือนในเรื่องเค้า์แดรกคูลา ส่วนพื้นนั้นเป็นพื้นปูนซีเมนต์ขัดมันผสมสี ซึ่งสร้างความรูสึก ราบรึ่นและ เรียบๆ ตัวร้านมีตีมอ่อนหวาน ซึ่งจะมาจากลวดลายดอกไม้ตรงผนัง แต่ก็มีความเท่ห์จากการฟิวชั่นสีขรึมๆ เช่น สีดำ ถึงแม้ว่าร้านจะรองรับได้เพียง 12-14 คน แต่ทางร้านสามารถจัดให้ลูกค้ารู้สึกอบอุ่นพร้อมกับความโรแมนติกจากเฟอร์นิเจอร์สวยๆที่สบายมาก ขอบอกว่าการออกแบบและการดีไซน์ของร้านสามารถดึงดูดลูกค้าได้ดีมากเลยครับ ส่วนอุณหภูมินั่นจะเย็นฉ่ำมากเพราะทางร้านต้องการรักษาสุขภาพและคุณภาพของไวน์ให้ดีที่สุดสำหรับท่าน

ทีนี้เรามาเริ่มคุยถึงเรื่องไวน์กันดีกว่า คนที่ดื่มไวน์ไม่ค่อยเก่งมาก ทางร้านจะแนะนำสปาร์คลิ่งไวน์ (Sparkling wine) ท่านอาจสงสัยว่าสปาร์คลิ่งไวน์คืออะไร มันก็ตือไวน์ชนิดอัดก๊าซลงไป เพื่อช่วยให้ไวน์ออกรสซ่าๆ และสดชื่น มีอยู่วิธีหนึ่งในการดูคุณภาพของไวน์ที่คนเคยสอนผมมา พอท่านได้รินไวน์ใส่แก้วเสร็จแล้ว ท่านจะเห็นพรายฟองของไวน์ค่อยๆผลุขึ้นมา ถ้าฟองจากไวน์เป็นฟองเล็กๆและพลุในระยะเวลายาวนาน ไวน์ที่ท่านดื่มเป็นไวน์คุณภาพดี ส่วนไวน์ที่พลุเป็นฟอง โตๆและในระยะเวลาสั้นๆ ไวน์นั้นจะเป็นไวน์ราคาถูกจากการอัดก๊าซไม่กี่ปี

สปารคลิ่งไวน์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดก็ตือแชมเปญ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่คนไทยมักจะรู้จักอย่างดีเช่นเดียวกัน แชมเปญนั่นเป็นเครื่องดื่มที่ขายดีมากในร้าน ไวน์สตู เพราะร้านเขามีแชมเปญหลากหลายชนิดที่คนเขานิยมดื่มกัน เช่น “Moet & Chandon” หรือ “Pol Roger” สำหรับความรู้รอบตัว พรายฟองของแชมเปญนั้นไม่ได้มาจากก๊าซอัด แต่มาจากการหมักบ่มของตัวแชมเปญนั่นเอง ส่วนพวกที่มีใจคอสำหรับไวน์นั่น ทางร้านก็จะมีไวน์ที่พวกท่านคงคุ้นเคย เช่น "Romanee conti” หรือ " Chateau Margaux” ไวน์เหล่านี้จะไว้เฉพาะคนที่ดื่มไวน์เป็น เพราะต่างจากสปาร์คลิ่งไวน์ ไวน์แท้จะขมกว่าและมีความเข้มข้นมาก ท่านอาจเสีย appetizer ได้ทันที แต่ไม่ต้องห่วงนะครับถ้าท่านไม่ชอบเครื่องดื่มเหล่านี้ เพราะทางร้านจะมีน้ำผลไม้ด้วย

ตอนนี้เราจะมาพูดถึงอาหารทานเล่นเพื่อการแก้มไวน์ จานแรกที่ผมแนะนำก็คือ"Cheese Platter” (ชีสรวม) จานนี้จะมีอยู่สามองค์ประกอบ: ชีส ขนมปังแครกเกอร์ และองุ่นแดง ชีสที่คนฝรั่งเศสนิยมมากที่สุดในการรับประทานกับไวน์คือ บรี(Brie) และ บลูชีส (Blue Cheese) บรีจะมีกลิ่นหอมจากนม และจะคล้ายกับชีสที่ท่านอาจคุ้นเคยเช่น เช็ดด้า สด หรือ มอสซาเรลล่า ซึ่งมีความหอมมันส์มากๆ ส่วนบลูชีสนั่นเป็นชีสที่คลาสสิคที่สุดและมีราคาสูง คนไทยมักจะคิดว่าชีสนี้บูดเพราะกลิ่มมันแรงมาก ชีสชนิดนี้จะมีจุดเขียวๆ ซึ่งเป็นเชื้อรา แต่ท่านไม่ต้องห่วงเพราะเชื้อร่านี้กินได้และเป็นยาที่เรียกว่า (Penicillin) ส่วนแครกเกอร์และองุ่นแดงนั้น จะทำให้ชีสออกรสหวานซึ่งจะทำให้ไวน์มีรสชาติกลมกล่อม

จานที่สองคือพาร์ม่าแฮมกับแคนตาลูป ซึ่งเป็นจานที่คนยุโรปจะคุ้นเคยเป็นอย่างมากและถือว่าเป็นจานที่ประเทศเขาได้อนุรักษ์และสืบทอดมาหลายร้อยปี ท่านอาจคุ้นเคยกับการรับประทานพาร์ม่าแฮมกับพิซซ่าหรือแซนวิช แต่การที่จะมารับประทานคู่กับแคนตาลูปจะช่วยให้กลิ่นไวน์ในปากหอมไปจากหัวจรดเท้า เมื่อได้ใส่ปากพร้อมๆกัน มันจะออกรสเข็มๆอมหวานพร้อมรสเปรี้ยวๆจากแตงกวาดองที่ร้านจะจัดมาให้ ขอบอกว่าถ้าไปยุโรปแล้วไม่รู้จักจานนี้ เขาจะนอนหัวเราะกันบ้าบอคอแตกกันทีเดียวเลยครับ ต้องมารองไม่อย่างนั้นไม่รู้คุณสมบัติของมัน

สรุปแล้วผมอยากเชิญให้ท่านทั้งหลาย โดยเฉพาะคนที่รักการดื่มไวน์มารอง “Wine Stu” กันนะครับ บรรยากาศดี อาจหนาวแต่เต็มไปด้วยความอบอุ่น อาหารสมราคา และส่วนไวน์ก็เชิญเปิดตามใจรสนิยมของท่านครับ ร้านจะอยู่บน ถนนพัฒนาการ ใกล้สำนักงานเขตสวนหลวง ในโครงการ Patio พัฒนาการ เปิด 11.00-24.00 น. และเบอร์โทรร้าน: 086-793-9219

ติดตามร้านอาหารต่อไปสัปดาห์หน้าครับ